Una cita en la que ha tenido un espacio privilegiado la carne de ternera de raza sayaguesa de la mano del cocinero Santiago Vicente

Zamora puso este jueves el broche de oro a un magnífico estreno de la provincia en la 36 edición del Salón Internacional Gourmet que se ha celebrado en el recinto ferial de Madrid entre los días 17 y 20 de abril. Un evento que ha contado con la presencia de una veintena de cocineros, alumnos de CIFP 'Ciudad de Zamora' de las especialidades de gastronomía y restauración, así como los mejores productos de la tierra amparados por las marcas de Alimentos de Zamora y ExquisiteZa. Una cita en la que ha tenido un espacio privilegiado la carne de ternera de raza sayaguesa, una especie en peligro de extinción y que está impulsando su conservación a través de la explotación de este animal para uso industrial. Así, la Asociacion de criadores del Bos Taurus Primigenius ha agradecido su participación en el stand dispuesto durante estos días en IFEMA. "Hemos cerrado con un espectáculo sensacional, considerada una de las mejores carnes del mundo". Las demostraciones de los cocineros Santiago Vicente, del restaurante Rey Don Sancho, y Enrique Matorra, han dado buena cuenta del potencial de este alimento cárnico. Desde la asociación dan las gracias a "los sufridores ganaderos de Sayago, que han conservado una reliquia con una genética privilegiada, el ibérico del vacuno. Estamos de dulce y solo hemos empezado".